Xabier Gutiérrez (Jefe del Laboratorio del Restaurante Arzak) nos propone RECUERDA A UN CEVICHE

INGREDIENTES:

 

• 1 pimiento Jalapeño
• 500 gr de Langostinos
• Medio litro de agua
• 2 tomates
• 1 c/s de salsa de soja
• 2 limas
• Ralladura de dos limas.
• 100 gr de Fanta de naranja
• Dos aguacates maduros.
• Sal y pimienta
• Cilantro picado.
• Gotas de Tabasco.
• 1 c/s de Kétchup

 

VAMOS ALLÁ!:

Cocer en el agua los langostinos. Retirar la cabezas y aplastarlas un poquito con el agua. Volver a hervir y colar. Reservar junto a las colas peladas.

Triturar un tomate y cortar en cuadraditos el otro tomate. Añadir el zumo de las limas y la ralladura de estas. Después el tomate kétchup, la soja, el jalapeño troceado, la Fanta, el tabasco y el cilantro. Reservar.

Juntar ambas preparaciones y agregarles el aguacate cortado en dados grandes. Disponer sobre tazones muy fríos. Trocear por encima los langostinos dejando alguno en piezas pequeñas.

Darle a la cuchara en frio.

 

Me encanta el ceviche, seguro que este plato es una gozada. Yo, me pongo a ello y vosotros??