TABBOULEH

Ingredientes para 4 personas

- MUCHO AMOR

- Un vaso de cuscus 

- 2 tomates

- Un pimiento verde

- Una cebolla fresca

- Un puñado de pasas de Corinto

- El zumo de un limón 

- Menta fresca

- Perejil fresco

El tabbouleh es una deliciosa ensalada de origen árabe, muy apetecible siempre pero especialmente en verano por su frescura. 

Ponemos el cuscus en la ensaladera y vertemos dos vasos de agua hirviendo sobre él, colocamos una tapa y el cuscus se hace en cuestión de dos minutos. Reservamos y a enfriar.

Picamos muy fino el tomate, el pimiento verde y la cebolla fresca. Las añadiremos al cuscus cuando éste ya esté frío. 

Para el aliño: en un bol ponemos el zumo del limón, la menta fresca bien picada, igualmente el perejil y un buen chorro de aceite de oliva (mejor virgen extra y bien rico), lo dejamos macerar unos 15 minutos y lo vertemos sobre el cuscus . Por último (esto es opcional, pero a mí me encanta...) añadimos un puñado de pasas de Corinto. 

¡Qué aproveche!