Xabier Gutiérrez (Jefe del Laboratorio del Restaurante Arzak) nos propone GUAKAMOLE MOLÓN

INGREDIENTES:

• 2 aguacates
• Media cebolla roja pequeña
• Medio tomate
• 4 guindillas
• Cilantro picado
• Zumo de medio limón
• AOVE
• Sal y pimienta

 

Además: Chicharrones. Piel de cerdo frita.

VAMOS ALLÁ!:

Necesitamos un molcajete, pero sin el también se puede hacer. En caso afirmativo molcajetear las guindillas, la sal gorda y la pimienta hasta hacer una pasta. Agregar el aguacate troceado y recién pelado hasta formar una pasta, pero con trozos. Añadir la cebolla, el zumo de limón y por ultimo el cilantro picado. Unas gotas de aceite van de cine.

Comer sobre el mismo molcajete untando con chicharrones. Uhmmmmm... ándele!!!