Xabier Gutiérrez (Jefe del Laboratorio del Restaurante Arzak) nos propone AZUL, BLANCO Y ROJO

INGREDIENTES:

 

• 300 gr de vino blanco
• 90 gr de azúcar
• Zumo de medio limón.
• 200 gr de fresas
• 100 gr de arándanos
• 150 gr de nata líquida de 35% con 30 gr de azúcar.
• 30 gr de queso blue
• Canela en polvo.

 

VAMOS ALLÁ!:

 

Ponemos a hervir el vino con el azúcar. Dejamos hervir durante dos minutos a fuego suave. Dejamos enfriar. Reservamos.

Cortamos las fresas en cuartos o en octavos si son muy grandes. Los arándanos simplemente por la mitad. Metemos ambos en el vino y los dejamos macerar por lo menos durante 3 horas.

Rellenamos las copas de cristal hasta un poco más de la mitad con las frutas y algo de caldo. Rellenamos hasta arriba con la nata medio montada. Unos trocitos de queso blue y un poco de canela rematarán esta sencilla elaboración.

 

Yo ya tengo pensado el brindis... y tú?