Volvemos esta semana con una receta salada que seguro acabaréis haciendo mil veces. Todavía convivimos con el calor veraniego, así que es pronto para volver a encender nuestros hornos. Mi propuesta nos evita eso y hace que con una simple sartén cocinemos una sabrosísima PIZZA SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa) para disfrutar de una cenita especial o para tenerla reservada e improvisar un bocado exprés pero inmejorable.

Elegí la mezcla de tres harinas sin gluten (harina de arroz, de trigo sarraceno y maicena), que suele ser la más habitual, pero podéis hacer vuestras propias proporciones, incluso usando algún mix comercial sin gluten, siempre en una cantidad de 250 gr. de harina total.

Para los topping elegí unas lonchas de jamón york y huevos (gallina o codorniz), pero cada quién que elija los más aptos o los que más os gusten.

-INGREDIENTES-

• 200 gr. de agua tibia.
• 1 cucharadita de sirope de arroz.
• 15 gr. de levadura fresca sin gluten ó 5 gr. de levadura seca sin gluten.
• 125 gr. de harina de arroz.
• 115 gr. de almidón de maíz (maicena).
• 10 gr. de harina de trigo sarraceno.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

-ELABORACIÓN-

En un bol ponemos 100 ml. del agua tibia (el resto lo echamos en el recipiente donde vayamos a amasar la masa) y en esa agua, deshacemos la levadura desmenuzándola con las manos y añadimos la cucharadita de sirope de arroz, que es para darle algo de color (podéis cambiarlo por una cucharadita de azúcar si lo toleráis).

Mezclamos bien todo esto y lo dejamos reposar unos 5 minutos.

En otro bol, ponemos las harinas, los 100 ml. de agua restante, la sal.

Añadimos la mezcla de agua con levadura y sirope y amasamos un poco.

Añadimos la cucharada de aceite de oliva para evitar que el aceite entre en contacto directo con la levadura.

Mezclamos bien con las manos o con la amasadora hasta obtener una masa homogénea.

Echamos harina encima de la encimera y le damos forma a la masa para que quepa en la sartén.

Pincelamos la sartén con aceite para que la masa no se pegue y la calentamos a fuego fuerte.

Cuando ya esté caliente, ponemos la masa de la pizza.

Pincelamos con aceite de oliva, echamos el orégano y el queso rallado, las lonchas de york y escalfamos los huevos.

Bajamos a fuego medio.

Tapamos la sartén con una tapadera para que se haga por arriba con el propio vapor. Tardará aproximadamente unos 8-10 minutos en hacerse.

Ya tendréis una pizza lista para tomar, crujiente y esponjosa por dentro y habiendo cumplido la máxima de no encender el horno.

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Aroa I.M.