DONUTS DE BONIATO
Últimamente veo todas las redes sociales llenas de DONUTS, o donas como se conocen en algunos países iberoamericanos, sanotes y en Intoleranciasmil no podíamos ser menos, así que queremos compartir con toda la comunidad “siners” de Navarra estos donuts de intenso sabor, pero sin ser perjudiciales para nuestro “body”.
Pero estos incluso más sanos que los que abundan por ahí pues no llevan nada de harinas ni azúcar o edulcorantes. Yo he acostumbrado a mi paladar al sabor natural de los alimentos y en muy pocas elaboraciones pongo edulcorantes, pero sí os indico para aquellos que sois más golosos las cantidades necesarias.
No llevan harinas por lo que son SIN GLUTEN. Además, no llevan leche por lo que son SIN LACTOSA, no llevan azúcar ni edulcorantes artificiales, por lo que son SIN FRUCTOSA y aptos para todos aquéllos que no pueden, o no quieren, tomar azúcar.
RECETA
-INGREDIENTES-
Con estas cantidades, tendremos 6 donuts.
- 320 gramos de boniato asado, liado en papel de aluminio y con piel (podéis usar zanahoria o calabaza, pero en ese caso tendréis que usar edulcorante).
- 2 huevos a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 20 gramos de cacao en polvo.
- 50 gramos de chocolate negro (sin fructosa).
- 6 gramos de levadura Royal.
- Media cucharadita de canela de Ceylan.
- 40 mililitros de bebida vegetal.
- 20 gramos de azúcar de coco (para los golosos), o equivalencia según tabla de edulcorantes*.
* Para ver la tabla de conversión de los edulcorantes al que más os guste u os sea apto, aquí tenéis este artículo del blog El Planeta de los Sines:
-INGREDIENTES DE LA COBERTURA-
- 120 gramos de chocolate negro.
- 1 ó 2 cucharadas de aceite de coco.
- Nibs de cacao.
- También eché un poquito de canela por encima.
-ELABORACIÓN-
RELLENO
Tostad unas nueces de macadamia en una sartén.
Con una trituradora hacer una crema con ella.
Si la queréis más dulce, añadid una cucharadita de sirope de arce o del edulcorante que más os guste o mejor toleréis.
DONUTS
Asamos el boniato hasta que al pincharlo esté blandito.
Quitamos la piel al boniato y lo aplastamos muy bien con un tenedor.
Echamos los huevos, la esencia de vainilla, la bebida vegetal y batimos bien.
Incorporamos el cacao, la levadura y la canela y seguimos batiendo.
Finalmente ponemos el chocolate negro previamente derretido y el azúcar de coco en caso de que lo pongamos.
Yo usé un molde de silicona para hacer mis donuts.
El molde lo unto con una brocha de silicona mojada en aceite de oliva para que no se pegue nada.
Relleno con la ayuda de una manga pastelera el molde.
Con el horno previamente precalentado, lo meto 35 minutos a 180ºC.
Antes de sacar nuestros donuts del molde, dejo que se enfríen totalmente para que no se rompan.
En un papel de horno pongo un poquito de chocolate negro derretido y encima cada donut para tapar el agujero por abajo y los meto al frigorífico media hora.
Fuera del frigorífico, los relleno con la crema de nueces de macadamia (aproximadamente lleva una por donuts).
Los dejo enfriar de nuevo hasta que la crema solidifique un poco.
Finalmente derrito el chocolate negro junto con el aceite de coco y los baño en él.
Antes de que enfríen le pongo los nibs de cacao y un poco de canela de Ceylán.
Podéis encontrar más información y recetas en mi Instagram, Facebook y en mis blogs:
https://elplanetadelossines.com
Aroa I.M.
